ઘઉંના લોટના રોટલા ભારતમાં સૌથી વધુ ખાવામાં આવે છે. તેનું કારણ એ છે કે આ લોટ દરેક જગ્યાએ સરળતાથી મળી રહે છે. ઘઉંના લોટમાં ગ્લુટેન હોય છે, જે કેટલાક લોકો માટે બીમારીનું કારણ બને છે.
ઘઉંના લોટના રોટલા સામાન્ય ખોરાક છે, પરંતુ કેટલીક પરિસ્થિતિઓમાં તે નુકસાનકારક પણ બની જાય છે. જો કે, ઘણા લોકો જાણે છે કે આ લોટમાંથી બનેલી બ્રેડ હાનિકારક છે, પરંતુ આનું કારણ શું છે? આવો જાણીએ આ અંગે ડાયટિશિયનનો અભિપ્રાય.
આહારશાસ્ત્રીઓ શું કહે છે?
નિધિ શુક્લા પાંડે સોશિયલ મીડિયા પર પ્રખ્યાત ડાયેટિશિયન છે, જે પોડકાસ્ટ શોમાં કહે છે કે લોકો ઘઉંના લોટને હાનિકારક માને છે અને તેમાં ગ્લુટેન હોય છે, જે સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક છે. પરંતુ પહેલાના જમાનાના લોકો પણ આ લોટમાંથી બનેલી રોટલી ખૂબ ખાતા હતા, પરંતુ ક્યારેય બીમાર પડ્યા ન હતા, તો આનું કારણ શું છે?
કણક ભેળવવાની પદ્ધતિ ખોટી છે
ડાયેટિશિયન કહે છે કે પહેલાના જમાનામાં લોકો લોટ બાંધતા, પાણી છાંટતા કે તેલથી માલિશ કરતા, કપડાથી ઢાંકીને લોટને થોડો સમય આરામ કરવા દેતા.
આ પ્રક્રિયાને પગલે લોટમાં ગ્લુટેન સ્થિતિસ્થાપક બને છે, જે તમારા શરીર માટે ફાયદાકારક રહેશે અને તમારા શરીર દ્વારા પણ શોષાઈ જશે. પરંતુ આજની જીવનશૈલીમાં લોકો તરત જ લોટ બાંધે છે અને પછી રોટલી બનાવવાનું શરૂ કરે છે.
પોસ્ટ ઓફિસની યોજના: વાર્ષિક રૂ. 399 રોકાણ પર મળશે રૂ. 10 લાખ સુધીનો લાભ, જાણો કેવી રીતે?
તેણી કહે છે કે અમે લોટને યોગ્ય રીતે સેટ થવા માટે પણ સમય આપતા નથી, જેથી રોટલી તંદુરસ્ત બની શકે. આ સિવાય લોટ ભેળવીને રેફ્રિજરેટરમાં રાખવો અને તે લોટમાંથી બનેલી રોટલી ખાવી પણ નુકસાનકારક છે.
લોટ બાંધતી વખતે આ વાતોનું ધ્યાન રાખો
- જો લોટ ઘઉંનો હોય તો તેને સામાન્ય સ્થિતિમાં ભેળવો.
- ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યથી પ્રભાવિત લોકોએ માત્ર ઘઉંનો લોટ ન ખાવો જોઈએ, લોટમાં અન્ય અનાજનો પણ સમાવેશ કરવો જોઈએ.
- લોટ ભેળવી લીધા પછી થોડી વાર રહેવા દો.
- લોટને ઢાંકતી વખતે તેના પર પાણી અથવા તેલ છાંટવું.
- લોટ ભેળ્યા પછી 1 કલાકની અંદર રોટલી બનાવી લો.
અસ્વીકરણ:
આ લેખમાં આપવામાં આવેલી માહિતી માત્ર શૈક્ષણિક અને સામાન્ય માહિતીના હેતુ માટે છે. તે કોઈપણ પ્રકારની તબીબી સલાહ, નિદાન અથવા સારવારનો વિકલ્પ નથી. તમારી વ્યક્તિગત સ્વાસ્થ્ય સ્થિતિ અને જરૂરિયાતો અલગ-અલગ હોઈ શકે છે, તેથી કોઈપણ નિર્ણય લેતા પહેલા નિષ્ણાતની સલાહ લેવી મહત્વપૂર્ણ છે.
