ઉનાળામાં ઠંડુ દહીં ખાવાનું કોને ન ગમે? પરંતુ ઘણી વખત આપણે રાત્રે દહીં સેટ કરીએ છીએ અને જ્યારે આપણે સવારે જોઈએ છીએ ત્યારે આપણને ખબર પડે છે કે દહીં સંપૂર્ણ સેટ નથી પણ પાણીયુક્ત લાગે છે.
જ્યારે હવામાન ઠંડુ હોય અથવા દહીં બનાવવામાં કેટલીક ભૂલો થઈ જાય ત્યારે આ સમસ્યા વધી જાય છે. આવી સ્થિતિમાં તમારે ગભરાવાની જરૂર નથી, કારણ કે આજે અમે તમને એક સરળ ટ્રીક જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ જેના દ્વારા તમારું પાતળું દહીં પણ મિનિટોમાં ઘટ્ટ અને મલાઈ જેવું બની જશે.
જો દૂધ ખૂબ ગરમ કે ઠંડુ હોય તો દહીં બરાબર સેટ થતું નથી. આ સિવાય જો આંબલી સારી ન હોય એટલે કે જૂની હોય તો તે મોડેથી સેટ થાય છે. આ સિવાય દહીંને સેટ કરવા માટે થોડી ગરમ જગ્યા જરૂરી છે, જો તેને ઠંડી જગ્યાએ રાખવામાં આવે તો તે બરાબર સેટ નહીં થાય.
આ ઉપરાંત પાતળા દૂધને કારણે દહી પણ પાતળું થઈ જાય છે. કોઈ વાંધો નહીં, અમે તમને એક એવી ટ્રિક જણાવીશું જેનાથી તમારું દહીં 15-20 મિનિટમાં ઘટ્ટ થઈ જશે. અમને અહીં જણાવો…
આ સરળ ટ્રીકથી તમને 15 મિનિટમાં ઘટ્ટ દહીં મળી જશે.
સૌથી પહેલા એક મોટી તપેલી અથવા તવા લો અને તેમાં એટલું પાણી ઉમેરો કે જ્યારે તમે તેમાં દહીંનું વાસણ મૂકો છો ત્યારે પાણી તેની અંદર ન જાય. હવે આ પાણીને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો.
જ્યારે પાણી ઉભરાવા લાગે ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો અને તેમાં દહીં વાળું વાસણ મૂકો. ધ્યાનમાં રાખો કે પાણી ઉકળતું ન હોવું જોઈએ, તે થોડું ગરમ હોવું જોઈએ જેથી દહીં ધીમે ધીમે ઘટ્ટ થાય. પાનને ઢાંકવાનું ભૂલશો નહીં.
હવે તેને 15-20 મિનિટ માટે આમ જ રહેવા દો. જ્યારે તમે 15 મિનિટ પછી દહીંને તપાસો છો, ત્યારે તે પહેલા કરતાં ઘણું ઘટ્ટ અને ક્રીમી દેખાશે. તેને સહેજ હલાવવાથી તે સેટ થયેલું દેખાશે અને ઉપરથી પાણી તરતું દેખાશે નહીં.
દહીં બનાવતા પહેલા જાણી લો આ મહત્વની વાત
દહીં બનાવતા પહેલા, દૂધને સારી રીતે ઉકાળો અને જ્યારે તે નવશેકું હોય ત્યારે જ ખાટા ઉમેરો. દહીંમાં થોડો મિલ્ક પાવડર અથવા ક્રીમ મિક્સ કરો અને તેને ફ્રીઝ કરો, તેનાથી તે વધુ ઘટ્ટ થઈ જશે.
હંમેશા તાજી અને યોગ્ય જથ્થામાં આંબલી ઉમેરો, વધુ પડતી અથવા ખૂબ ઓછી આંબલી દહીંને પાતળી બનાવી શકે છે. પ્લાસ્ટિકના વાસણમાં દહીંને સંગ્રહિત કરવાને બદલે તેને માટીના અથવા કાચના વાસણમાં સંગ્રહિત કરો, તેનાથી તેને ઝડપથી અને સારી રીતે સેટ કરવામાં મદદ મળશે.
