આપણા દેશમાં દારૂમાં પાણી ભેળવવાની આ પ્રથા ખૂબ જ સામાન્ય છે. આપણે ભારતીયો તેને પાણી, સોડા, કોક, જ્યુસ વગેરે સાથે ભેળવીને પીએ છીએ. શું તે એટલા માટે છે કારણ કે સામાન્ય ભારતીયો માટે શુદ્ધ દારૂ સીધો પચાવવો શક્ય નથી?
આપણા હીરો મોંમાં બોટલમાંથી સીધો વ્હિસ્કી પીને પુરુષાર્થનું પ્રતીક કેમ બને છે? પરંતુ લોકો તેમાં પાણી ભેળવીને દારૂ કેમ પીવે છે. ચાલો જાણીએ…
વ્હિસ્કીમાં પાણી કેમ ભેળવવામાં આવે છે?
ઘોષના મતે, ભારતમાં ઘણી વ્હિસ્કી કંપનીઓ તેને તૈયાર કરવા માટે મોલાસીસ અથવા મોલાસીસનો ઉપયોગ કરે છે. રમ સામાન્ય રીતે આ મોલાસીસમાંથી બનાવવામાં આવે છે. હાલમાં ભારતમાં તેના પર કોઈ કાનૂની પ્રતિબંધ ન હોવાથી, ભારતીય મધ્યમ વ્હિસ્કી બ્રાન્ડ્સ માલ્ટ સાથે મોલાસીસનો ઉપયોગ કરે છે.
વાસ્તવમાં, તે શેરડીમાંથી ખાંડ બનાવતી વખતે બનેલી ઘેરા રંગની આડપેદાશ છે. આથોની પ્રક્રિયામાંથી પસાર થયા પછી, આ મોલાસીસને ગાળીને દારૂ તૈયાર કરવામાં આવે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે મોટાભાગના IMFL (ભારતીય બનાવટનો વિદેશી દારૂ) નો આધાર આમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે.
આવી સ્થિતિમાં, જ્યારે તમે આ ભારતીય વ્હિસ્કીને કોઈપણ પ્રવાહી ઉમેર્યા વિના સીધી ‘સ્વચ્છ’ પીઓ છો, ત્યારે એવું લાગે છે કે તે ફાટીને આપણા ગળામાં ઉતરી રહી છે. એટલે કે, પાણી ઉમેરીને આ કડવાશને સંતુલિત કરવી એ એક મોટી મજબૂરી છે.
પીનારાઓ હવે સમજી ગયા હશે કે મોંઘી વિદેશી બ્રાન્ડની દારૂ (પાણી સાથે વ્હિસ્કી) કંઈપણ ઉમેર્યા વિના સીધી ગળી જવી કેમ સરળ છે.
‘પોતાના હૃદય સુધી પીવાની’ માનસિકતા પણ તેનું કારણ છે
ઘોષ ભારતીયોની ખાવાની આદતોને વ્હિસ્કી-રમ વગેરેમાં પાણી ઉમેરવાનું કારણ પણ માને છે. તેમના મતે, ભારતમાં, દારૂ હંમેશા મસાલેદાર સ્વાદ સાથે પીવામાં આવે છે.
આ મસાલેદારતાને સંતુલિત કરવા માટે, પાણી પીવાની જરૂર છે. બીજી બાજુ, પાણીમાં ભેળવવામાં આવેલી વ્હિસ્કી એક રીતે પાણીની જેમ કામ કરે છે અને ખોરાકની મસાલેદારતાને સંતુલિત કરે છે.
ભારતીયોની પાણી ઉમેરવાની આ ટેવને કારણે, ભારતમાં વાઇન કરતાં વ્હિસ્કી-રમ-વોડકા વગેરે પસંદ કરવામાં આવે છે. વાસ્તવમાં, વાઇનમાં બરફ, સોડા, પાણી વગેરે ઉમેરવાનો કોઈ અવકાશ નથી.
તે સીધું પીવું પડે છે. બીજું મોટું કારણ એ છે કે સામાન્ય ભારતીયોમાં દારૂ પીવા અંગે શિસ્ત નથી. દારૂ વિશે આપણી માનસિકતા એવી બની ગઈ છે કે પીતી વખતે આપણે વિચારીએ છીએ કે, “કોણ જાણે, કાલે આવી શકે છે કે નહીં”. એટલે કે, જો બોટલ ખુલ્લી હોય, તો તેને પૂર્ણ કરવી એ એક મોટી જવાબદારી છે.
તેથી મર્યાદા કરતાં વધુ પીવાનું ટાળવા માટે, આપણે તેને પીવાલાયક બનાવીએ છીએ અને તેમાં પુષ્કળ પાણી, સોડા, ઠંડા પીણા વગેરે ઉમેરતા રહીએ છીએ. જો કોઈ ફક્ત 30 મિલી કે 60 મિલી દારૂ પીવા માંગે છે. તો આ કામ પાણી વિના પણ કરી શકાય છે.
“ઓન ધ રોક્સ, નેઇટ” નો અર્થ શું છે
દારૂ પીવા અને પીરસવાનો એક આખો શબ્દકોશ છે. આપણા ફિલ્મી હીરોએ તેને વધુ ‘કૂલ’ બનાવ્યું છે. ઉદાહરણ તરીકે, વોડકા માર્ટીની પીરસવાને જેમ્સ બોન્ડની લાઇન ‘શેકન, નટ સ્ટિર્ડ’ દ્વારા કાલાતીત બનાવવામાં આવ્યું હતું.
ઘણા દારૂ પીનારાઓ ‘નેઇટ’ નો અર્થ સમજે છે. ‘નેઇટ’ નો અર્થ કંઈપણ ઉમેર્યા વિના થાય છે. જ્યારે તમે બારમાં નેઇટ ઓર્ડર કરો છો, ત્યારે સર્વર 60 મિલી કે 30 મિલી દારૂ સીધો ગ્લાસમાં રેડશે અને તમને પીરસે છે.
જોકે, ભારતીય હવામાન નેટ પીવા માટે ખૂબ અનુકૂળ નથી કારણ કે ઉનાળામાં વ્હિસ્કીનું સામાન્ય તાપમાન પણ વધી જાય છે. તેથી, નેટ પીતી વખતે, કેટલાક લોકો વ્હિસ્કીનું તાપમાન થોડું ઓછું થાય તે માટે તેમાં ‘મેટલ આઈસ ક્યુબ્સ’ પણ ઉમેરે છે.
પોસ્ટ ઓફિસની યોજના: વાર્ષિક રૂ. 399 રોકાણ પર મળશે રૂ. 10 લાખ સુધીનો લાભ, જાણો કેવી રીતે?
આ મેટલ આઈસ ક્યુબ્સ આલ્કોહોલની સાંદ્રતામાં ફેરફાર કરતા નથી, જેના કારણે તેનો મૂળ સ્વાદ અકબંધ રહે છે. બીજી બાજુ, ‘ઓન ધ રોક્સ’ એટલે કે પુષ્કળ બરફ સાથે વ્હિસ્કી પીરસવી.
આદર્શ પરિસ્થિતિ એ છે કે ગ્લાસ અડધો બરફથી ભરેલો હોય અને તેની ઉપર વ્હિસ્કી રેડવામાં આવે. કેટલાક લોકો પહેલા આલ્કોહોલ રેડે છે અને પછી બરફ ઉમેરે છે, જે યોગ્ય નથી.
વિદેશીઓ પાણી કેમ નથી ભેળવતા?
નિષ્ણાતો માને છે કે દારૂમાં પાણી અથવા અન્ય કોઈ પ્રવાહી ઉમેરવાથી તેનો મૂળ સ્વાદ બગડે છે. પ્રીમિયમ મિનરલ વોટર પણ તમારી મોંઘી વ્હિસ્કીનો સ્વાદ બગાડે છે.
કદાચ આ જ કારણ છે કે વિદેશમાં મોટાભાગના લોકો કોઈપણ પ્રવાહી ઉમેર્યા વિના તેના કુદરતી સ્વાદ સાથે વ્હિસ્કીનો આનંદ માણે છે. તે જ સમયે, ભારતમાં મોંઘા સિંગલ માલ્ટ પીવા માટે એક ખાસ પ્રકારનું પાણી વેચાઈ રહ્યું છે.
આ ઉત્પાદન બજારમાં ‘વ્હિસ્કી બ્લેન્ડિંગ વોટર’ ના નામથી ઉપલબ્ધ છે. એવું કહેવાય છે કે આ ખાસ પ્રકારનું પાણી દારૂનો સ્વાદ વધારે છે.
