રસોઈ માટે સારું અને ખરાબ તેલ છે અને આરોગ્ય માટે યોગ્ય તેલ પસંદ કરવું જરૂરી છે. મોટે ભાગે, આપણા મનમાં પ્રશ્ન ises ભો થાય છે, જે રસોઈ માટે શ્રેષ્ઠ તેલ છે?
સારા રસોઈ તેલ તંદુરસ્ત ચરબીથી સમૃદ્ધ હોય છે જેમ કે મોનોનસેચ્યુરેટેડ અને બહુઅસંતૃપ્ત ચરબી, જે બળતરા ઘટાડવામાં, નબળી કોલેસ્ટરોલ (એલડીએલ) ઘટાડવામાં અને હૃદયના આરોગ્યને ટેકો આપવા માટે મદદ કરે છે.
આ તેલોમાં ઘણીવાર એન્ટી ox કિસડન્ટો અને આવશ્યક પોષક તત્વો હોય છે. તેનાથી વિપરિત, ખરાબ તેલમાં ઉચ્ચ સ્વાસ્થ્યપ્રદ ચરબી હોય છે, જેમ કે ટ્રાન્સ ફેટ અથવા ખૂબ ઓમેગા -6 ફેટી એસિડ્સ, જે બળતરાને પ્રોત્સાહન આપી શકે છે, એલડીએલ કોલેસ્ટરોલ વધારી શકે છે અને હૃદય રોગનું જોખમ વધારે છે.
આપણે કયા તેલનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છીએ તેના પર ધ્યાન આપવું મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે આજકાલ આપણે ખૂબ નજીકથી જોઈ રહ્યા છીએ કે કેવી રીતે અનિચ્છનીય ખાવાથી ઘણા રોગો થાય છે.
તંદુરસ્ત તેલ ક્રોનિક રોગોના જોખમને ઘટાડવા માટે કોલેસ્ટરોલ સ્તરનું સંચાલન કરવાથી આરોગ્યને સીધી અસર કરે છે. અહીં અમે શ્રેષ્ઠ અને ખરાબ તેલની સૂચિ શેર કરી રહ્યાં છીએ, જેના વિશે તમારે જાણવું જોઈએ.
રસોઈ બનાવવા માટે શ્રેષ્ઠ તેલ
(1) વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલ
મોનોનસેચ્યુરેટેડ ચરબી અને એન્ટી ox કિસડન્ટોથી સમૃદ્ધ, એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઇલ (ઇવીઓ) તેના હૃદયના સ્વાસ્થ્ય લાભ માટે જાણીતું છે. તેમાં ઓલિક એસિડ હોય છે, જે બળતરા ઘટાડવામાં અને એલડીએલ (નબળા) કોલેસ્ટરોલનું સ્તર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે જ્યારે એચડીએલ (સારું) કોલેસ્ટરોલ વધારે છે. એન્ટી ox કિસડન્ટો, ખાસ કરીને પોલિફેનોલ્સ, ઓક્સિડેટીવ તાણ સામે લડવામાં અને ક્રોનિક રોગોને રોકવામાં મદદ કરે છે.
(2) એવોકાડો તેલ
એવોકાડો તેલ મોનોનસેચ્યુરેટેડ ચરબીથી સમૃદ્ધ છે અને તે વધુ ધૂમ્રપાન બિંદુ છે (લગભગ 520 ° F/271 ° સે), જે તેને ફ્રાઈંગ અથવા ગ્રીલિંગ જેવી ઉચ્ચ તાપમાનની પદ્ધતિઓ માટે આદર્શ બનાવે છે. તે વિટામિન ઇ અને ડીથી પણ સમૃદ્ધ છે, જે ત્વચાના આરોગ્ય અને રોગપ્રતિકારક કાર્યમાં સુધારો કરે છે.
પોસ્ટ ઓફિસની યોજના: વાર્ષિક રૂ. 399 રોકાણ પર મળશે રૂ. 10 લાખ સુધીનો લાભ, જાણો કેવી રીતે?
(3) નાળિયેર તેલ
નાળિયેર તેલમાં મધ્યમ-શ્રેણી ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ (એમસીટી) હોય છે, જે ઝડપથી ચયાપચય કરે છે અને તરત જ energy ર્જાનો સ્રોત પ્રદાન કરી શકે છે. તેમાં લૌરિક એસિડ પણ શામેલ છે, જેમાં એન્ટિમાઇક્રોબાયલ અને એન્ટિ -ઇન્ફ્લેમેટરી ગુણધર્મો છે.
(4) ઘી
ઘી ચરબીયુક્ત દ્રાવ્ય વિટામિન્સ એ, ડી, ઇથી સમૃદ્ધ છે અને તેમાં સમૃદ્ધ લિનોલિક એસિડ (સીએલએ) છે, જે બળતરા અસરો સાથે જોડાયેલ છે. તેનો ધૂમ્રપાન બિંદુ (485 ° F/252 ° સે) વધુ છે અને તે લેક્ટોઝ મુક્ત છે, જે તેને ડેરી સંવેદનશીલતાવાળા લોકો માટે યોગ્ય બનાવે છે.
(5) કેનોલા તેલ
કેનોલા તેલમાં ઓમેગા -3 ઓમેગા -6 ફેટી એસિડ્સનું સંતુલિત ગુણોત્તર હોય છે અને સંતૃપ્ત ચરબી ઘટાડે છે. તે તેના હૃદયના આરોગ્ય ગુણધર્મો અને high ંચા ધૂમ્રપાન પોઇન્ટ્સ (400 ° F/204 ° C) માટે જાણીતું છે.
રસોઈ માટે સૌથી ખરાબ તેલ
(1) પામ તેલ
પામ તેલમાં ઉચ્ચ સંતૃપ્ત ચરબી હોય છે, જે મોટી માત્રામાં વપરાશ કરીને એલડીએલ કોલેસ્ટરોલનું સ્તર વધારી શકે છે. આ ઉપરાંત, પામ તેલનું ઉત્પાદન ઘણીવાર જંગલોના કાપણી, આવાસ વિનાશ અને અનૈતિક પદ્ધતિઓ સાથે સંકળાયેલું છે.
(2) વનસ્પતિ તેલ
તે ઘણીવાર સોયાબીન, મકાઈ, પામ અને કેનોલા જેવા તેલનું મિશ્રણ હોય છે, જે ખૂબ પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. આમાં ટ્રાંસ ચરબી અથવા ઓમેગા -6 ફેટી એસિડ્સ શામેલ હોઈ શકે છે, જે વધારે પ્રમાણમાં વપરાશ કરીને બળતરાને પ્રોત્સાહન આપી શકે છે.
(3) મકાઈ તેલ
મકાઈ તેલમાં ઉચ્ચ ઓમેગા -6 ફેટી એસિડ્સ હોય છે, જે મોટા પ્રમાણમાં પીવામાં આવે ત્યારે ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સ સાથે અસંતુલન પેદા કરી શકે છે, જે શરીરમાં બળતરાને પ્રોત્સાહન આપે છે.
(4) સોયાબીન તેલ
મકાઈના તેલની જેમ, સોયાબીન તેલમાં પણ ome ંચા ઓમેગા -6 ફેટી એસિડ્સ હોય છે અને ઘણીવાર ખૂબ પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, જે ફાયદાકારક પોષક તત્વોને દૂર કરી શકે છે.
(5) સૂર્યમુખી તેલ
તેમ છતાં ઉચ્ચ ઓલિક સૂર્યમુખી તેલ એ નિયમિત સૂર્યમુખી તેલ કરતાં વધુ સારો વિકલ્પ છે, તેમાં ઓમેગા -6 ફેટી એસિડ્સનો મોટો જથ્થો હોય છે, જે વધારે પ્રમાણમાં પીવામાં આવે ત્યારે બળતરામાં ફાળો આપી શકે છે. નિયમિત સૂર્યમુખી તેલનો ધૂમ્રપાન બિંદુ પણ ઓછું છે.
અસ્વીકરણ:
આ લેખમાં આપવામાં આવેલી માહિતી માત્ર શૈક્ષણિક અને સામાન્ય માહિતીના હેતુ માટે છે. તે કોઈપણ પ્રકારની તબીબી સલાહ, નિદાન અથવા સારવારનો વિકલ્પ નથી. તમારી વ્યક્તિગત સ્વાસ્થ્ય સ્થિતિ અને જરૂરિયાતો અલગ-અલગ હોઈ શકે છે, તેથી કોઈપણ નિર્ણય લેતા પહેલા નિષ્ણાતની સલાહ લેવી મહત્વપૂર્ણ છે.
