ભારતીય રસોડામાં સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતી વસ્તુઓમાંથી એક તેલ છે. ભાગ્યે જ એવું કોઈ શાક હશે જે તેલ વગર તૈયાર થતું હોય. મોટાભાગની ખાદ્યપદાર્થોમાં શા માટે માત્ર શાકભાજીનો જ ઉપયોગ થાય છે.
તે સાચું છે કે કેટલાક શાકભાજીમાં સરસવના તેલનો ઉપયોગ કરે છે અને કેટલાક ઘી, નારિયેળ તેલ અથવા ડાલડા વગેરેનો ઉપયોગ કરે છે. આવી સ્થિતિમાં, ઘણા લોકો મૂંઝવણમાં છે કે રસોઈ માટે શ્રેષ્ઠ તેલ કયું છે?
આ મૂંઝવણ દૂર કરવા ઓન્કોલોજિસ્ટ ડૉ.જયેશ શર્માએ તાજેતરમાં સોશિયલ મીડિયા પર એક રીલ શેર કરી છે. ચાલો જાણીએ કયું તેલ રસોઈ માટે શ્રેષ્ઠ છે અને કયું નથી- ડૉ. જયેશ શર્મા કહે છે કે સ્વસ્થ જીવનશૈલી માટે, તમારા આહાર અને જીવનશૈલીમાં નાના ફેરફારો કરવા આવશ્યક છે.
નિષ્ણાંતોના મતે, ખોરાકમાં તેલ અને ઘીના ઉપયોગને લઈને લોકોમાં એક સામાન્ય માન્યતા છે કે ઘી સ્વાસ્થ્ય માટે સારું નથી. આવી સ્થિતિમાં, તમને જણાવી દઈએ કે કોઈપણ તેલ વધુ માત્રામાં હૃદય માટે સારું નથી. તેથી, ડૉક્ટરે સરસવના તેલના ઉપયોગના ફાયદા અને પામ તેલ ટાળવાના કારણો સમજાવ્યા છે.
ખાવામાં કયું તેલ વાપરવું અને કયું તેલ દૂર રાખવું?
ઘીઃ ડોક્ટરના જણાવ્યા અનુસાર, 90ના દાયકામાં જ્યારે સરસવના તેલમાં ઘી મિક્સ કરવામાં આવે ત્યારે તેના ઉપયોગને કારણે તેને ખરાબ માનવામાં આવતું હતું. પરંતુ, સત્ય એ છે કે મર્યાદિત માત્રામાં ઘીનું સેવન કરવાથી કોઈ નુકસાન નથી. તેનો ઉપયોગ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા અને મીઠાઈઓ બનાવવા માટે કરી શકાય છે.
સરસવનું તેલ: ડૉ.જયેશ શર્મા કહે છે કે સરસવના તેલમાં ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે જે સ્વાસ્થ્ય માટે સારું છે.
તેમાં બળતરા વિરોધી એજન્ટો પણ છે જે હૃદયના સ્વાસ્થ્યને ફાયદો કરી શકે છે. ગરમ સરસવના તેલમાંથી નીકળતા ધુમાડાથી ઘણીવાર લોકો ડરે છે, પરંતુ ડોક્ટરે કહ્યું કે ચિંતા કરવાની કોઈ વાત નથી.
પોસ્ટ ઓફિસની યોજના: વાર્ષિક રૂ. 399 રોકાણ પર મળશે રૂ. 10 લાખ સુધીનો લાભ, જાણો કેવી રીતે?
મગફળીનું તેલ: પશ્ચિમ ભારતમાં સામાન્ય, મગફળીનું તેલ નિયમિત રસોઈમાં ઉપયોગમાં લેવાતો એક આરોગ્યપ્રદ વિકલ્પ છે. તે ઉચ્ચ તાપમાનનો સામનો કરી શકે છે અને તેમાં કેટલાક એજન્ટો છે જે હૃદય માટે સારા છે. તે કેન્સરને રોકવામાં પણ મદદ કરી શકે છે.
ડાલ્ડા: ડૉક્ટરે કહ્યું કે ડાલ્ડા નિયમિત ઉપયોગ માટે સખત નો-ના છે. તેમાં સંતૃપ્ત ચરબી હોય છે, અને જ્યારે ગરમ થાય છે, ત્યારે ટ્રાન્સ ચરબી બને છે. તદુપરાંત, ડાલ્ડામાં ઘણા ખોટા એજન્ટો શરીરને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. તેથી આ તેલથી અંતર રાખો.
પામ તેલ: પામ તેલમાં ઘણી બધી ચરબી અને ફોલિંગ એજન્ટ હોય છે. તેથી આ તેલનો રોજ ઉપયોગ સ્વાસ્થ્ય માટે સારો વિકલ્પ નથી.
એટલા માટે ડોક્ટરો કહે છે કે સ્વસ્થ રહેવા માટે ઘરે બનાવેલ ખોરાક ખાઓ. કારણ કે, ડાલડા અને ખજૂરનો ઉપયોગ બહારના ખોરાકમાં વધુ થાય છે. આ સ્વાસ્થ્ય માટે સારું નથી.
અસ્વીકરણ:
આ લેખમાં આપવામાં આવેલી માહિતી માત્ર શૈક્ષણિક અને સામાન્ય માહિતીના હેતુ માટે છે. તે કોઈપણ પ્રકારની તબીબી સલાહ, નિદાન અથવા સારવારનો વિકલ્પ નથી. તમારી વ્યક્તિગત સ્વાસ્થ્ય સ્થિતિ અને જરૂરિયાતો અલગ-અલગ હોઈ શકે છે, તેથી કોઈપણ નિર્ણય લેતા પહેલા નિષ્ણાતની સલાહ લેવી મહત્વપૂર્ણ છે.
